tez pişti

250 gr Şeker, 2 Yumurta, 800 gr Pirinç unu, 1 litre Süt, Vanilya
Bir tencereye pirinç unu konur ve içine yavaş yavaş süt ilave edilir. 250 gr şeker ilave edilerek ateş üzerinde boza kıvamından biraz suluca ve pirinç kokusu gidinceye kadar 5-10 dakika pişirilir. Ateşten alınarak vanilya atılır. Sıcağa dayanabilen bir servis tabağına alınır ve geriye bir kepçe bırakılır. Bunun içine yumurta sarısı ve katı kar haline getirilmiş yumurta akı ilave edilip bir defa karıştırılır. Soğuyan muhallebinin üzerine yayılır. Düzeltilerek hafif hararetli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.