sünger tatlısı

8 Yumurta, 100 gr Pirinç unu, Çeyrek limon, 100 gr İrmik, 1.5 kg Şeker
Yumurtaların akları bir tencereye ayırılır. Kar haline gelince 3-4 yumurtanın sarısı ilave edilir. Bir kaç defa daha karıştırılır. İrmik ve pirinç unu karışık olarak konur. Biraz daha karıştırıldıktan sonra parmak kalınlığında ucuna huni geçirilmiş torbaya doldurulur. Yarım limondan daha küçük kümeler halinde tepsiye dizilir. Fırında kırmızı renk alıncaya kadar pişirilir. Kenarlı tepsiye alınır. 750 gr şeker ve 1 litre su ateşe konur. Kaynayınca çeyrek limon sıkılır. Kabuğu da içine atılır. 1-2 defa kaynayınca tepsideki tatlıların üzerine dökülür. Alevli ateşte kaynatılır. Hafiçe ağdalaşınca alınır. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş badem veya yeşil fıstık serpilir.