savarin tatlısı

500 gr Un, 125 gr Süt, 50 gr Pudra şekeri, 1.5 kg Şeker, 125 gr Tereyağ, 20 gr Bira mayası, 5 Yumurta, 1-2 çay kaşığı Rom veya Likör, Tuz, Limon
20 gr bira mayası 75 gr süt içinde eritilir. Un eklenerek kapatılır. Un çatlayıncaya kadar ılık bir yerde bırakılır. Ortası açılır. 5 yumurta ve kalan süt ilave edilir. İyice yoğurulduktan sonra erimiş 125 gr tereyağ, un, şeker, bir fiske tuz konarak tekrar yoğurulur. Böbrek yağı ile yağlanan savarin kalıbı yarısına kadar doldurulur. Kalıp doluncaya kadar tekrar mayalandırılır. Orta hararetli fırında 45 dakika pişirilir. 1.5 kg şeker ve 2 litre su kaynatılarak yarım limon sıkılır. 1-2 çay kaşığı rom veya likör eklenir. Şekerin üzerine bir sofra teli, telin üzerine de tatlı konur. Üzerine dökülerek 1.5-2 katı büyüdükten sonra tabağa veya tepsiye çıkarılır. Kalan şurup kaynatılarak koyulaştırılır ve üzerine dökülür. Tabağa alınarak ortasındaki boşluğa kestane püresi konur. Üzerine marmelat sürülür. Meyve şekerlemesi ile süslenir. Krem şanti veya kaymakla da yenebilir.