puding (sermet paşa tatlısı)

500 gr Bayat ekmek, 750 gr Şeker, 150 gr Tereyağ, 5 Yumurta, 1 litre Süt, Limon kabuğu rendesi, Vanilya
Ekmeğin kabuğu soyulur ve dilimlere kesilerek bir kap içinde 1 litre süt ile 25 dakika kadar ıslatıldıktan sonra ezilerek seyrek telli elekten geçirilir. Yumurtalar ayrı bir kapta iyice çırpılır. Erimiş 150 gr yağ ile birlikte ekmeklere ilave edilir. Karıştırıldıktan sonra 2-3 avuç şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya atılır. 1-2 defa daha karıştırıldıktan sonra önceden yağlanmış tepsiye 1.5 parmak kalınlığında dökülür. Üzerine 1 avuç şeker serpilir ve orta hararetli fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Diğer bir tencerede yapılan şurup üzerine dökülür. (Not : Puding kalıbında pişirilirse, kalıp yağlanır, çekilmiş fındık veya galeta unu serpilir. Boşaltılır ve kapağı örtülür. Kalıbın yarısı kadar kaynar su içinde tencerenin kapağı örtülerek 1.5 saat pişirilir. Soğuduktan sonra çevrilir. Buna şerbet dökülmez. Servis yapılırken ahududu veya kayısı şurubu ilave edilir.)