lokma tatlısı

250 gr Un, 500 gr Şeker, Yarım yumurta kadar yağ, Yarım kilo zeytinyağ, Ceviz kadar bira mayası veya 1.5 kahve kaşığı kadar toz Hollanda mayası, Çeyrek limon
Şeker üzerini örtecek kadar su ile bir tencerede 50 dakika kaynatılır. Çeyrek limonun suyu eklenir, kabuğu da içine atılır. Bir taşım daha kaynatılarak soğumaya bırakılır. Maya yeteri miktar su ile bir kapta ezilir. 100 gr un konarak karıştırılır. Kapatılarak ılık bir yerde unun üstü çatlayıncaya kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalandıktan sonra üzerine kalan un, biraz su, erimiş yağ ve biraz tuz atılarak yoğurulur. Kapağı örtülerek ılık bir yerde tekrar mayalandırılır. Sonra avuç içinde sıkılarak soğuk suya batırılan kaşık yardımı ile fındık büyüklüğünde şekillendirilen hamurlar kızgın zeytinyağın içine atılır. Kızaran hamurlar pembeleşince kevgire alınır. İkinci defa kızaranların üzerine birinci defa kızaranlar ilave edilir. Biraz daha kızarınca alınır. Soğumadan hazırlanan şuruba atılır. 5 dakika şurupta kaldıktan sonra servis tabağına alınır.