hurma tatlısı

600 gr Yağ, 500 gr Şeker, 1 kg Meşe külü, Çeyrek limon, Tuz
500 gr şeker, 4 bardak su ile bir tencerede 30-40 dakika kaynatılır. Çeyrek limon sıkılır ve kabuğu da içine atılır. Soğumaya bırakılır. Kül bir kapta üzerini örtecek kadar su ile ıslatılır (bu suyun kafi gelmesi lazımdır). Durulduktan sonra bir çay fincanı alınır ve bir kapta hafif kızdırılmış yağın içine atılır. Ilıkken kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılacak kadar kararlama un konurarak yoğurulur (fazla yoğurulmamalıdır). 2-3 fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek avuç içinde yuvarlaklar yapılır ve bir tepsiye dizilir. Soğuk bir yerde donduktan sonra ayrıklarının birleşmesi için bir daha yuvarlanır. Kalbur veya kalbur şeklinde oyulmuş patatesler üzerinde hurma biçimi verilir. Bir tencerede 70-80 dereceye kadar yağa kafi miktarda atılarak kızartılır. Bir süzgeçe çıkartılır. Hamurlar soğumadan hazırlanan şerbete atılır ve servis tabağına alınır.