gözleme tatlısı

250 gr Un, 100 gr Tereyağ, 50 gr Ceviz içi, 1 Yumurta, 150 gr kızartma için Yağ, 250 gr Şeker, Limon, Tuz
250 gr şeker ve 1.5 litre su bir taşım kaynatılarak soğumaya bırakılır. Un hamur tahtasına elenir ve ortası açılır. Erimiş 25 gr tereyağ, 1 yumurta sarısı ve tuz atılır. 100 gr su ile yoğurularak silindir şekli verilir. İki parmak eninde ve boyunda parçalara kesilir. Ayrı ayrı ince daireler açılır. Kalan yağ eritilir ve hamurların birer yüzleri yağlanarak üst üste dizilir. 15 dakika kadar dinlendirildikten sonra merdane ile orta incelikte daireler açılır. Tekrar ılık yağ ile bolca yağlanır. Sürülen yağ donmaya başlarken, bir kenarından gezdirilerek sigara gibi sarılır. 15 dakika daha dinlendirilir ve ceviz kadar parçalara ayrılır. Hafifçe yuvarlatılır ve merdane ile açılır. Tavada kızdırılan yağ içinde sallanarak kızartılır. Şuruba atılır. Ceviz içi serpilerek servis yapılır.