elmasiye

3 Portakal, 3 Elma, 3 Mandalina, 3 Muz, 400 gr Şeker, 2 Yumurta, 1 kaşık Likör, Yarım limon, Yaz ise 50 gr kış ise 45 gr Jelatin, Biraz şeker boyası
Jelatinler yıkandıktan sonra üzerini örtecek kadar suda 2 dakika ıslatılır. Bir tencereye 2 yumurtanın akı, yarım limonun suyu ve 400 gr şeker konarak tel ile iyice karıştırılarak ezilir. Sonra 1 litre su ilave edilerek hafif ateşte 25 dakika kaynatılarak ateşten alınır. Köpükleri karıştırılmadan diğer bir kaba süzgeç ile süzülür. Ilıklaşınca bir kaşık likör konur. Üçte biri başka bir kaba alınır ve şeker boyası ile renklendirilir ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta mandalinaların kabukları soyulur, beyaz kısımları iyice temizlenir, dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Küçük parçalar halinde doğranır. Elmalar muntazam soyulur ve ortasından ikiye ayrılır. Talaşlı kısmı çıkarılarak üzerini örtecek kadar suda haşlanır. Yumuşayınca 100 gr şeker konarak koyulaştırılır. Ateşten alınarak mandalinalar gibi doğranır. Portakalın bir tanesi de aynı şekilde doğrandıktan sonra hepsi bir arada toplanır.Ayrıca 2 portakalın sap kısımları kesilerek içleri oyulur. Oyulan için suyu süzülerek soğuyan renksiz jelatine bulandırmadan ilave edilir. Puding kalıbına renkli jelatinli su konarak birbirlerine karışmaması için dondurulur. Sonra üzerine renksiz ve içinde doğranmış meyveler bulunan karışım konur. Oyulan portakallar da aynı şekilde doldurulur ve donmaya bırakılır. Donduktan sonra ılık suda biraz gevşetilerek tabağa geçirilir. Donan portakallar da dilimlenerek tabağın kenarına dizilir.