doğu tatlısı

250 gr Pirinç, 500 gr Şeker, 25 gr Badem, 250 gr Kayısı veya Ahududu salçası, 8 Yumurta, Limon
Pirinç, 'Pirinç Unu Tatlısı'nın unu gibi dövülerek hazırlanır. 8 yumurtanın akı çırpılarak katı kar haline getirilir ve sarıları karıştırılır. Pirinç unu katılır. Yağlanan ve badem çentilerek hazırlanan savarin kalıbına boşaltılır. Hafif hararetli fırında 1 saat pişirilir. 500 gr şeker 1 litre su ile bir taşım kaynatılır. Limonun sekizde biri sıkılır ve koyulaşmadan hamur üzerine dökülür. Ateş üzerinde şurup dökülerek yumuşadıktan sonra, altı üste gelmek üzere servis tabağına alınır. Kalan şurup biraz koyulaştıktan sonra tatlının üzerine dökülür. Tekrar tencereye alınarak koyulaştırılır. Ortadaki boşluğa kestane püresi veya krem şanti konur. Kayısı veya ahududu salçası dökülür.