vanilyalı dondurma

1 litre Süt, 300 gr Şeker, 5 Yumurta, 5 kg Buz, 1 çorba kaşığı Nişasta, 1 çubuk Vanilya, 2 kg iri Tuz, Limon
Şeker, yumurtaların sarısı, vanilya ve nişasta bir tencerede iyice çırpılır. Beyazlandıktan sonra 1 litre kaynamış süt ilave edilir. Ateşin üzerinde, kesilmemesi için hızla karıştırılır ve kaynamak üzereyken ateşten alınır. Çubuk vanilya içinden çıkarılıp saklanarak gerektiğinde tekrar kullanır. Soğuduktan sonra dondurma makinesinde veya buz içindeki bir kapta donuncaya kadar sürekli çevirilir. Kenarları daha çabuk donacağından düzenli olarak karıştırılması lazımdır. Bütün karışım iyice donduktan sonra üzeri geniş bir kapak ile örtülür. Tuz ve buz ile kaplarak 1-2 saat dinlendirilir. (Not : Çikolatalı dondurma da aynı şekilde yapılıp 150 gr çikolata veya 50 gr kakao katılır. Fındıklı dondurma da ise karışım iyice donduktan sonra iyice kıyılmış ve kavurulmuş 100 gr fındık katılır. Böylece fındığın yumuşamaması sağlanır.)