tavuk göğsü

Tavuk, 250 gr Şeker, 1 litre Süt, 150 gr Pirinç, Tarçın
Tavuk temizlenir, tüyleri yolunur ve alazlanır. Bol su ile yıkandıktan sonra haşlanır. Göğüs etinin dörtte biri alınarak lifleri yönünde parçalara ayrılır ve suya atılır. Sonra tekrar liflerine ayırılır ve iki avuç arasında avuşturularak liflerin daha çok incelmesi sağlanır. Parçalar biraz daha gevşetilerek bir tabağa konur. Diğer tarafta pirinç 20 dakika ıslatıldıktan sonra makineden geçirilerek tavuk liflerine ilave edilir. Koyu bir macun elde edinceye kadar karıştırılır ve ezilir. Süzgeçten, şekeri konan sütün içine geçirilir. Ateşe konarak muhallebi kıvamına kadar karıştırılarak pişirilir ve iyice ezilir. Bir taşım kaynatılır. Birer kişilik ıslatılmış kaselere boşaltılır. Soğuyunca tabaklara ters çevrilir ve üzeri tarçın ile süslenir (Not : Tavuğun çok taze olması lazımdır).