500 gr sarı ekşi Elma, 250 gr Pudra şekeri, 150 gr Un, 100 gr Tereyağ,
70 gr Ceviz içi, 70 gr İzmir üzümü, 1 çay kaşığı Tarçın, 1 çay kaşığı
Bahar, 1 paket Vanilya, Tuz
|
Hamur
tahtasına 250 gr un elenir ve ortası açılır. Tuz atılıp yarım bardak
su ile yoğurulur. İyice özleştirildikten sonra bir yumak yapılır.
Hava ile temas ederek kurumaması için üzerine nemli bir bez örtülür
ve bir kap içine konarak 1 saat dinlendirilir. Elmalar soyularak
boyuna 2 parçaya ayrılır. Çekirdekleri çıkartılarak enine incecik
dilimlenir. Ceviz kadar tereyağ ile bir tencerede ara sıra sallanarak
bırakacağı suyu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca çekilmiş ceviz
içi, İzmir üzümü, 150 gr pudra şekeri, tarçın, bahar ve vanilya
katılır. Bir masaya yayılan örtü üzerinde hamur yassıltılır ve elle
çekilerek genişletilir. Sigara kağıdı inceliğine getirilerek üzerine
fırça ile eritilmiş tereyağ sürülür. 4 kenarı içine kıvırılır. Hazırlanan
elmalar yufkanın üzerine serpilir. Hamurun altındaki bezin yardımı
ile rulo yapılır. Hamur uzun olup tepsiye sığmayabileceğinden ay
şekli verilir ve üzerine yağ sürülür. Hafif hararetli fırında pişirilir.
Pudra şekeri serpilir. Ilıklaşınca servis tabağına alınır. (Not
: Bu tatlı daima ılık yenir)
|