kuruvassan

500 gr Un, 250 gr Tereyağ, 100 gr Pudra şekeri, 2 Yumurta, 20 gr Bira mayası, 2 bardak Süt, Marmelat, Tuz
Un hamur tahtasına elenerek ortası genişçe açılır. Bira mayası süt içinde ezilir ve biraz un ile kıvamlı hale getirilir. Çok katı veya sulu olursa mayalanmaz. Üzeri unla kapatılır ve mayalanınca ortası açılır. 100 gr pudra şekeri, 2 yumurta ve 1 fiske tuz eklenir. Tellendirilerek bir hamur yapılır. Çok az su konur. Ilık bir yerde mayalandırıldıktan sonra hamur tahtasına alınır. Merdane ile 1 parmak inceliğinde açılır. 250 gr tereyağ ile donmuş olarak, tahta üzerinde merdane ile dövülerek biraz yassıltılır. Yaprak hamurunda olduğu gibi dinlendirilir, 3 defa açılarak üstü kapatılır. Son defasında orta incelikte 4 köşe açılır. 3-4 parmaklık karelere ruletle kesilir. Uçlarına biraz marmelat konur ve sigara gibi sarılır. Ay veya düz şekil verilerek tepsiye dizilir. Ilık bir yerde yarım saat kadar mayalandırıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Üzerine şeker serpilir. Orta hararetli fırında kırmızı renk alıncaya kadar pişirilir.