kestaneli puding

500 gr Kestane, 150 gr Tereyağ, 150 gr Pudra şekeri, 1 avuç Galeta unu, 150 gr bayat Ekmek içi, 7 Yumurta, 1 paket Vanilya
Tereyağ ve şeker bir kasede düz tahta kaşıkla beyazlaşana kadar karıştırılır. Kestanenin dış kabukları soyulur. İç kabukları da suda haslanarak soyulur ve piştikten sonra elekten geçirilir. Yumurtaların sarısı ile yağ-şeker karışımına katılır. 15-20 dakika karıştırıldıktan sonra kar haline getirilen yumurta akları, seyrek elekten veya süzgeçten geçirilmiş bayat ekmek içi katılır. Vanilya ilave edilerek karıştırılır. Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş puding kabının dörtte üçüne kadar doldurulur. Kapağı örtülür. Bu kabın yarısına gelecek kadar su doldurulmuş tencerede kapalı olarak hararetli ateşte 15 dakika pişirilir. Sudan çıkarılır ve soğuduktan sonra servis tabağına çevrilir. Kestane salçası ile sofraya alınır.