cevizli ay

300 gr Un, 5 gr Bira mayası, 100 gr Tereyağ, 30 gr Pudra şekeri, Bir bardak süt, 2 Yumurta. İçi için : 100 gr Ceviz içi, 100 gr Süt, 150 gr Şeker, 40 gr Galeta unu, Limon, 1 kahve kaşığı Tarçın, 1 kahve kaşığı Bahar, Vanilya
Un hamur tahtasına elenir. Ortası genişçe açılır. 5 gr bira mayası süt içinde ezilir. 50 gr pudra şekeri, 100 gr tereyağ ve limon kabuğu rendesi konurak yoğurulur. Ceviz kadar parçalara bölünerek bir kaba alınır. Buzdolabında veya serin bir yerde 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. Sonra merdane ile unlanarak 4 parmak uzunluğunda oval olarak açılır. 100 gr süt bir kapta kaynatılır. İçine 100 gr çekilmiş ceviz içi ilave edilir. Bir kaşık ile karıştırılarak 3-4 dakika pişirilir. Ateşten alındıktan sonra önce galeta unu, sonra tarçın, bahar, limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edilir. Soğuduktan sonra şeker konur. Hamurun geniş kenarına hazırlanan bu iç konur. Sigara gibi sarılır ve ay şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Ilık bir yerde yarım saat mayalandırılır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek orta hararetli fırında pişirilir.