baba tatlısı

250 gr Un, 250 gr Kaymak, 3 Yumurta, Biraz un, Bir fiske tuz, 50 gr Tereyağ, 5 gr Bira mayası, 1.5 litre Süt, 1 Kg Şeker, Çeyrek limon, 1 çay fincanı Likör
Un bir tencereye elenir. Ortası açılarak bira mayası konur. Ilık su ile yoğurulur ve üstü unla kapatılır. Unun üzeri çatlayınca ortası açılır ve içine 3 yumurta, etrafına bir fiske tuz, 5 gr pudra şekeri serpilir (kızarması için). Ilık su ile boza kıvamında bir hamur yapılır. Elle çarpmak suretiyle iyice özleştirilir. Eritilmiş 50 gr tereyağ ilave edilir. Biraz daha çırpılır. Fazla çırpılırsa yağ erir. Üzerine nemli bez ve kapağı kapatılarak, ılık bir yerde mayalandırılır. Mayalandıktan sonra yağlanmış baba tatlısı kalıplarına veya tartolet kalıplarının yarısına kadar doldurulur. Tekrar mayalandırılır. Ortadan az hararetli fırında altı ve üstü koyu pembe renkte pişirilir. Diğer tarafta 1 kilo şeker, 1.5 litre su ile ateşe konur. Kaynamaya başlayınca limon sıkılır. Bir taşım kaynatılır ve likör ilave edilir. Tatlılar şuruba atılır ve kapağı kapatılarak yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayan tatlılar kevgirle servis tabağına alınır. Şeker koyulaştırılarak kepçe ile tatlıların üzerine dökülür. Tekrar şurubu süzülür ve tatlıların üzeri şeffaflaşıncaya kadar bu işleme devam edilir. Son defa şeker, şekerleştirilmeden iyice koyulaştırılarak tatlıların üzerine gezdirilir. Parça halinde kesilmiş kaymak ile servis yapılır.