ahududu parfe

250 gr Ahududu, 250 gr Şeker, 5 Yumurta, Yarım kilo krem şanti, Çeyrek litre süt, 1 paket Vanilya
Ahududu, şekerin üçte biri ve 2-3 kaşık su bir kaba konur. Hafif ateşte eriyinceye kadar ezilir ve süzgeçten geçirilir. 5 yumurta sarısı, kalan şeker ve 1 paket vanilya iyice karıştırılır. ve üzerine süt katılır. Hafif ateşte hızla çırpılarak yoğurt kıvamına getirilir. Çabuk çırpılmazsa pıhtılaşır. Yarım litre krem şanti karıştırılarak hafifçe koyulaştırılır ve buna hazırlananlar soğuk olarak katılır. Biraz karıştırıldıktan sonra ahududu konur. Parfenin damar damar olması için çok karıştırılmadan başka bir kaba doldurulur. Kapağı kapatılarak, tuzlu su gitmemesi için kapağın kenarlarına dışardan tereyağ sürülür. Tuz, buz içine gömülür. 3-4 saat bırakılır ve yemek zamanı buzdan çıkarılır. Kalıp soğuk suya konur. İçine dantelli kağıt veya peçete yayılmış servis tabağına alınır. (Not : Bu parfe diğer yumuşak meyvelerle de yapılır)